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Bœuf Stroganoff

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 30 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 1120 g de bœuf tendre de tranche, bœuf tendre
• sel au goût
• piment de la Jamaïque au goût
• 80 g de beurre
• 1 c. à soupe de farine de blé
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à café de concentré de tomate
• 1 oignon, émincé
• bouillon de bœuf au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Laisser 1120 g de bœuf tendre de tranche venir à température ambiante, le couper en cubes, puis le fariner avec 1 c. à soupe de farine de blé, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
2. Faire un roux avec 80 g de beurre.
3. Déglacer avec bouillon de bœuf au goût.
4. Porter à ébullition, puis ajouter 1 c. à café de moutarde et piment de la Jamaïque au goût.
5. Ajouter 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse à la sauce, ainsi que 1 c. à café de concentré de tomate. Laisser mijoter.
6. Sur feu vif, cuire le bœuf avec 1 oignon.
7. Mettre la viande dans la sauce et laisser encore mijoter sur feu doux pendant 15 minutes. Servir.