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Bœuf Stroganoff
Ingrédients
- 14000 g de bœuf tendre de tranche, bœuf tendre
- sel au goût
- piment de la Jamaïque au goût
- 1000 g de beurre
- 10 c. à soupe de farine de blé
- 10 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 10 c. à café de moutarde
- 10 c. à café de concentré de tomate
- 10 oignons, émincé
- bouillon de bœuf au goût
- poivre au goût
Préparation
- Laisser 14000 g de bœuf tendre de tranche venir à température ambiante, le couper en cubes, puis le fariner avec 10 c. à soupe de farine de blé, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
- Faire un roux avec 1000 g de beurre.
- Déglacer avec bouillon de bœuf au goût.
- Porter à ébullition, puis ajouter 10 c. à café de moutarde et piment de la Jamaïque au goût.
- Ajouter 10 c. à soupe de crème fraîche épaisse à la sauce, ainsi que 10 c. à café de concentré de tomate. Laisser mijoter.
- Sur feu vif, cuire le bœuf avec 10 oignons.
- Mettre la viande dans la sauce et laisser encore mijoter sur feu doux pendant 15 minutes. Servir.