Faire chauffer 16 ½ c. à soupe de graisse de bacon dans une poêle à feu vif. Y saisir 12,5 kg de bœuf à brochettes sur toutes les faces, sans le cuire complètement. Transférer la viande dans la mijoteuse.

• 16 ½ c. à soupe de graisse de bacon, ou huile végétale
• 12,5 kg de bœuf à brochettes, en gros morceaux