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Boilo (whiskey chaud aux agrumes et aux épices)
Ingrédients
- 2 ½ oranges, moyennes à grosses
- 2 ½ citrons
- 50 g de raisin sec, environ une petite boîte
- 290 g de miel
- 47 cl de whiskey, davantage selon le goût
- 1 ½ c. à café de cannelle, entre une demi et une cuillère (facultatif)
- 1 ½ c. à café de noix muscade, entre une demi et une cuillère (facultatif)
- 1 ½ c. à café de clou de girofle, entre une demi et une cuillère (facultatif)
- 1 ½ c. à café de graine de carvi, entre une demi et une cuillère (facultatif)
- 1 ½ c. à café d'graine d'anis vert, entre une demi et une cuillère (facultatif)
Préparation
- Peler 2 ½ oranges et 2 ½ citrons. Couper les fruits et les presser dans une mijoteuse (un presse-ail, un presse-purée ou un presse-agrumes conviennent). Mettre aussi la pulpe restante dans la mijoteuse.
- Ajouter 50 g de raisin sec, 290 g de miel et les épices : 1 ½ c. à café de cannelle, 1 ½ c. à café de noix muscade, 1 ½ c. à café de clou de girofle, 1 ½ c. à café de graine de carvi et 1 ½ c. à café d'graine d'anis vert. Remuer. Ne pas ajouter le whiskey tout de suite !
- Mettre la mijoteuse en marche et laisser cuire le mélange 2 à 4 heures environ, en remuant de temps en temps. C'est prêt quand la pulpe des fruits est bien cuite.
- Filtrer dans un pichet en pressant bien les fruits dans la passoire pour récupérer tout le liquide.
- Ajouter 47 cl de whiskey dans le pichet et remuer. Faire cuire le whiskey, même brièvement, fait s'évaporer l'alcool. Goûter et en rajouter selon le goût.
- Servir chaud dans des verres à shot, des tasses à expresso ou des mugs. Après le premier tour, chaque portion peut être réchauffée au micro-ondes.
L'histoire
Le boilo est une boisson traditionnelle de Noël du nord-est des États-Unis, plus précisément de Pennsylvanie. C'est une sorte de liqueur à base de whiskey, préparée avec des oranges, des citrons, du sucre et diverses épices comme la cannelle. Les recettes varient et peuvent comprendre de la noix muscade, des clous de girofle, des graines de carvi et de l'anis.
Conseil : utiliser un whiskey titrant au moins 40 % d'alcool (80 proof).