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Bojo surinamais au manioc et à la noix de coco
Ingrédients
- 2,1 kg de manioc, pelé et râpé
- 2 noix de coco, chair blanche râpée
- 8 ½ œufs
- 4 ½ c. à soupe de cannelle
- 2 c. à soupe d'extrait d'amande amère
- 2 c. à soupe d'extrait de vanille
- 430 g de sucre
- 160 g de beurre, fondu, un peu en plus pour le plat
- 1 pincée de sel
- lait demi-écrémé au goût, un grand verre
- 210 g de raisin sec
Préparation
- Éplucher puis râper 2,1 kg de manioc. Râper la chair blanche de 2 noix de coco.
- Battre 8 ½ œufs et 430 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Ajouter 2 c. à soupe d'extrait d'amande amère et 2 c. à soupe d'extrait de vanille.
- Mélanger les œufs et le sucre avec le manioc et la noix de coco râpés.
- Ajouter 4 ½ c. à soupe de cannelle, lait demi-écrémé au goût, 210 g de raisin sec et 1 pincée de sel.
- Faire fondre 160 g de beurre et l'incorporer au mélange.
- Beurrer le plat à utiliser, ou le graisser avec un spray de cuisson.
- Verser la préparation dans le plat et enfourner à 175 °C (four préchauffé). Cuire le bojo environ 1 heure : il doit être ferme dessus mais pas sec à l'intérieur.