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Bol de millet fumé au tofu croustillant
Ingrédients
- 2 millets, cuit, en tasses
- 120 g de noix, légèrement grillées, finement hachées
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 maïs, épis, grains égrenés
- 1 botte d'oignon vert, finement émincé
- 1 sachet de chou-fleur, râpé en grains de riz
- 1 ½ c. à café de sel, en plusieurs fois
- 2 sachets de tofu, cuit au four, saveur teriyaki, sans (facultatif)
- 1 c. à café de piment chipotle en conserve, en sauce adobo, haché
- ½ c. à café de poivre, noir
- 1 botte de radis, finement émincés
- 1 botte de ciboulette, fraîche, finement ciselée
Préparation
- Cuire 2 millets selon les indications du paquet, dans de l'eau ou du bouillon de légumes. Réserver dans un saladier.
- Préchauffer le four à 175 °C. Faire griller légèrement 120 g de noix jusqu'à ce qu'elles embaument, environ 8 minutes. Laisser tiédir, hacher finement et ajouter au millet.
- Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, chauffer 1 cuillère à soupe de 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter 4 maïs et une partie du 1 sachet de chou-fleur, remuer et cuire jusqu'à ce que le maïs soit d'un jaune vif, 4 à 5 minutes. Ajouter 1 botte d'oignon vert et cuire encore 30 secondes. Verser dans le saladier de millet.
- Remettre la poêle à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe de 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter 1 sachet de chou-fleur et une partie du 1 c. à café de sel, cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit et commence à dorer. Ajouter au mélange de millet.
- Essuyer la poêle et y chauffer 2 cuillères à soupe de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter 2 sachets de tofu et le reste du 1 c. à café de sel, cuire en remuant jusqu'à ce que le tofu dore et devienne croustillant, 7 à 8 minutes. Ajouter au mélange de millet.
- Ajouter 1 c. à café de piment chipotle en conserve selon le piquant souhaité, ainsi que ½ c. à café de poivre. Rectifier l'assaisonnement, ajouter le reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive et mélanger pour enrober.
- Répartir dans des bols et garnir de 1 botte de radis et de 1 botte de ciboulette. Servir tiède ou à température ambiante.