Sortir les feuilles de phyllo de leur emballage (½ feuille de yufka ou de phyllo), les déplier avec précaution pour ne pas les casser, les poser à plat et les couvrir d'un torchon propre et humide pour qu'elles ne sèchent pas : c'est important.

• ½ feuille de yufka ou de phyllo, une boîte