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Börek turc aux feuilles de yufka
Ingrédients
- 50 cl de garniture préparée (fromage, viande, poulet ou épinards), fromage, viande, poulet ou épinards
- 1 feuille de yufka ou de phyllo, une boîte
- beurre au goût, fondu, ou huile végétale de qualité
Préparation
- Sortir les feuilles de phyllo de leur emballage (1 feuille de yufka ou de phyllo), les déplier avec précaution pour ne pas les casser, les poser à plat et les couvrir d'un torchon propre et humide pour qu'elles ne sèchent pas : c'est important.
- Travailler rapidement : couper le phyllo en trois dans la longueur. Étaler une bande et couvrir les deux autres avec le torchon humide.
- Badigeonner la bande de beurre au goût. Déposer une cuillère à café bien pleine de 50 cl de garniture préparée (fromage, viande, poulet ou épinards) à une extrémité de la bande.
- Replier le coin inférieur droit vers le haut sur la garniture pour former un triangle, puis replier le coin supérieur droit vers la gauche. Continuer à plier ainsi jusqu'au bout de la bande.
- Couper l'excédent de pâte et sceller les bords en frottant la pâte avec un doigt humide et en pressant le bord du triangle à l'endroit où la bande se termine.
- Faire frire dans l'huile à 170 °C jusqu'à ce que les börek soient bien dorés, ou cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes.