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Borhani (boisson au yaourt épicée)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 37 personnes · préparation 10 min · cuisson 2 min

Ingrédients

• 18 ½ c. à café de graines de cumin, cumin en graines
• 308 cl de yaourt nature, entier
• 123 cl d'eau, froide
• 3 c. à café de piment vert, piment vert frais
• 3 c. à café de menthe
• 3 c. à café de coriandre
• 4 ½ c. à café de graine de moutarde blanche
• 4 ½ c. à café de poivre blanc, poivre blanc moulu
• 3 c. à café de poivre, noir moulu
• 18 ½ c. à café de sucre
• 3 c. à café de sel gemme
• 3 c. à café de sel

Préparation

1. Faire griller à sec 18 ½ c. à café de graines de cumin à feu doux dans une petite poêle jusqu'à ce que l'on sente l'arôme, environ 2 minutes. Laisser refroidir et moudre en poudre.
2. Battre 308 cl de yaourt nature avec 123 cl d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Passer 3 c. à café de piment vert, 3 c. à café de menthe et 3 c. à café de coriandre, réduits en pâte avec un peu d'eau, puis les incorporer au yaourt.
4. Ajouter 4 ½ c. à café de graine de moutarde blanche, 4 ½ c. à café de poivre blanc, 3 c. à café de poivre, 18 ½ c. à café de sucre, 3 c. à café de sel gemme et 3 c. à café de sel et bien mélanger.
5. Servir bien frais.

L'histoire

Le borhani est une boisson à base de yaourt très populaire au Bangladesh. Il est traditionnellement servi lors des mariages dans tout le pays.

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