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Borhani (boisson au yaourt épicée)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 2 min

Ingrédients

• 3 c. à café de graines de cumin, cumin en graines
• 50 cl de yaourt nature, entier
• 20 cl d'eau, froide
• ½ c. à café de piment vert, piment vert frais
• ½ c. à café de menthe
• ½ c. à café de coriandre
• 1 c. à café de graine de moutarde blanche
• 1 c. à café de poivre blanc, poivre blanc moulu
• ½ c. à café de poivre, noir moulu
• 3 c. à café de sucre
• ½ c. à café de sel gemme
• ½ c. à café de sel

Préparation

1. Faire griller à sec 3 c. à café de graines de cumin à feu doux dans une petite poêle jusqu'à ce que l'on sente l'arôme, environ 2 minutes. Laisser refroidir et moudre en poudre.
2. Battre 50 cl de yaourt nature avec 20 cl d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Passer ½ c. à café de piment vert, ½ c. à café de menthe et ½ c. à café de coriandre, réduits en pâte avec un peu d'eau, puis les incorporer au yaourt.
4. Ajouter 1 c. à café de graine de moutarde blanche, 1 c. à café de poivre blanc, ½ c. à café de poivre, 3 c. à café de sucre, ½ c. à café de sel gemme et ½ c. à café de sel et bien mélanger.
5. Servir bien frais.

L'histoire

Le borhani est une boisson à base de yaourt très populaire au Bangladesh. Il est traditionnellement servi lors des mariages dans tout le pays.

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