Parer et émincer 500 g de céleri, laver et émincer 3 ½ poireaux, 500 g de chou rouge et 330 g de champignon de Paris, couper 1,7 kg de macreuse de bœuf en cubes.

• 500 g de céleri, céleri branche
• 3 ½ poireaux
• 500 g de chou rouge
• 330 g de champignon de Paris
• 1,7 kg de macreuse de bœuf