Parer et émincer 550 g de céleri, laver et émincer 3 ½ poireaux, 550 g de chou rouge et 370 g de champignon de Paris, couper 1,8 kg de macreuse de bœuf en cubes.

• 550 g de céleri, céleri branche
• 3 ½ poireaux
• 550 g de chou rouge
• 370 g de champignon de Paris
• 1,8 kg de macreuse de bœuf