Parer et émincer 600 g de céleri, laver et émincer 4 poireaux, 600 g de chou rouge et 400 g de champignon de Paris, couper 2 kg de macreuse de bœuf en cubes.

• 600 g de céleri, céleri branche
• 4 poireaux
• 600 g de chou rouge
• 400 g de champignon de Paris
• 2 kg de macreuse de bœuf