Parer et émincer 650 g de céleri, laver et émincer 4 ½ poireaux, 650 g de chou rouge et 430 g de champignon de Paris, couper 2,2 kg de macreuse de bœuf en cubes.

• 650 g de céleri, céleri branche
• 4 ½ poireaux
• 650 g de chou rouge
• 430 g de champignon de Paris
• 2,2 kg de macreuse de bœuf