Parer et émincer 700 g de céleri, laver et émincer 4 ½ poireaux, 700 g de chou rouge et 470 g de champignon de Paris, couper 2,3 kg de macreuse de bœuf en cubes.

• 700 g de céleri, céleri branche
• 4 ½ poireaux
• 700 g de chou rouge
• 470 g de champignon de Paris
• 2,3 kg de macreuse de bœuf