Parer et émincer 750 g de céleri, laver et émincer 5 poireaux, 750 g de chou rouge et 500 g de champignon de Paris, couper 2,5 kg de macreuse de bœuf en cubes.

• 750 g de céleri, céleri branche
• 5 poireaux
• 750 g de chou rouge
• 500 g de champignon de Paris
• 2,5 kg de macreuse de bœuf