Parer et émincer 800 g de céleri, laver et émincer 5 ½ poireaux, 800 g de chou rouge et 530 g de champignon de Paris, couper 2,7 kg de macreuse de bœuf en cubes.

• 800 g de céleri, céleri branche
• 5 ½ poireaux
• 800 g de chou rouge
• 530 g de champignon de Paris
• 2,7 kg de macreuse de bœuf