Parer et émincer 850 g de céleri, laver et émincer 5 ½ poireaux, 850 g de chou rouge et 570 g de champignon de Paris, couper 2,8 kg de macreuse de bœuf en cubes.

• 850 g de céleri, céleri branche
• 5 ½ poireaux
• 850 g de chou rouge
• 570 g de champignon de Paris
• 2,8 kg de macreuse de bœuf