Parer et émincer 950 g de céleri, laver et émincer 6 ½ poireaux, 950 g de chou rouge et 630 g de champignon de Paris, couper 3,2 kg de macreuse de bœuf en cubes.

• 950 g de céleri, céleri branche
• 6 ½ poireaux
• 950 g de chou rouge
• 630 g de champignon de Paris
• 3,2 kg de macreuse de bœuf