Parer et émincer 1050 g de céleri, laver et émincer 7 poireaux, 1050 g de chou rouge et 700 g de champignon de Paris, couper 3,5 kg de macreuse de bœuf en cubes.

• 1050 g de céleri, céleri branche
• 7 poireaux
• 1050 g de chou rouge
• 700 g de champignon de Paris
• 3,5 kg de macreuse de bœuf