Parer et émincer 400 g de céleri, laver et émincer 2 ½ poireaux, 400 g de chou rouge et 270 g de champignon de Paris, couper 1,3 kg de macreuse de bœuf en cubes.

• 400 g de céleri, céleri branche
• 2 ½ poireaux
• 400 g de chou rouge
• 270 g de champignon de Paris
• 1,3 kg de macreuse de bœuf