Remplir une grande marmite avec 3,5 l d'eau. Ajouter ½ tomates concassées, ½ concentré de tomate, sucre au goût, sel au goût, ½ oignon, 1 gousse d'ail et 3 betteraves rouges, puis porter à ébullition et laisser bouillir 20 minutes.

• 3,5 l d'eau
• ½ tomates concassées, boîte de tomates cuites
• ½ concentré de tomate, petite boîte
• sucre au goût, selon le goût
• sel au goût, selon le goût
• ½ oignon, gros, émincé finement
• 1 gousse d'ail
• 3 betteraves rouges, moyennes, pelées, en julienne