Remplir une grande marmite avec 7 l d'eau. Ajouter 1 tomates concassées, 1 concentré de tomate, sucre au goût, sel au goût, 1 oignon, 2 gousses d'ail et 5 ½ betteraves rouges, puis porter à ébullition et laisser bouillir 20 minutes.

• 7 l d'eau
• 1 tomates concassées, boîte de tomates cuites
• 1 concentré de tomate, petite boîte
• sucre au goût, selon le goût
• sel au goût, selon le goût
• 1 oignon, gros, émincé finement
• 2 gousses d'ail
• 5 ½ betteraves rouges, moyennes, pelées, en julienne