Remplir une grande marmite avec 9,4 l d'eau. Ajouter 1 ½ tomates concassées, 1 ½ concentré de tomate, sucre au goût, sel au goût, 1 ½ oignon, 2 gousses d'ail et 7 ½ betteraves rouges, puis porter à ébullition et laisser bouillir 20 minutes.

• 9,4 l d'eau
• 1 ½ tomates concassées, boîte de tomates cuites
• 1 ½ concentré de tomate, petite boîte
• sucre au goût, selon le goût
• sel au goût, selon le goût
• 1 ½ oignon, gros, émincé finement
• 2 gousses d'ail
• 7 ½ betteraves rouges, moyennes, pelées, en julienne