Remplir une grande marmite avec 13,7 l d'eau. Ajouter 2 tomates concassées, 2 concentré de tomate, sucre au goût, sel au goût, 2 oignons, 3 gousses d'ail et 10 ½ betteraves rouges, puis porter à ébullition et laisser bouillir 20 minutes.

• 13,7 l d'eau
• 2 tomates concassées, boîte de tomates cuites
• 2 concentré de tomate, petite boîte
• sucre au goût, selon le goût
• sel au goût, selon le goût
• 2 oignons, gros, émincé finement
• 3 gousses d'ail
• 10 ½ betteraves rouges, moyennes, pelées, en julienne