Remplir une grande marmite avec 17,1 l d'eau. Ajouter 2 ½ tomates concassées, 2 ½ concentré de tomate, sucre au goût, sel au goût, 2 ½ oignons, 4 gousses d'ail et 13 ½ betteraves rouges, puis porter à ébullition et laisser bouillir 20 minutes.

• 17,1 l d'eau
• 2 ½ tomates concassées, boîte de tomates cuites
• 2 ½ concentré de tomate, petite boîte
• sucre au goût, selon le goût
• sel au goût, selon le goût
• 2 ½ oignons, gros, émincé finement
• 4 gousses d'ail
• 13 ½ betteraves rouges, moyennes, pelées, en julienne