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Bortsch russe de Montréal

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 50 · repos 48 h

Ingrédients

• 8,4 l d'eau
• 1 tomates concassées, boîte de tomates cuites
• 1 concentré de tomate, petite boîte
• sucre au goût, selon le goût
• sel au goût, selon le goût
• 1 oignon, gros, émincé finement
• 2 gousses d'ail
• 6 ½ betteraves rouges, moyennes, pelées, en julienne
• 3 ½ carottes, moyennes, pelées, en julienne
• 1 pomme de terre, en julienne (facultatif)
• ½ chou blanc, gros, émincé

Préparation

1. Remplir une grande marmite avec 8,4 l d'eau. Ajouter 1 tomates concassées, 1 concentré de tomate, sucre au goût, sel au goût, 1 oignon, 2 gousses d'ail et 6 ½ betteraves rouges, puis porter à ébullition et laisser bouillir 20 minutes.
2. Ajouter 3 ½ carottes, ½ chou blanc et 1 pomme de terre.
3. Reporter à ébullition et laisser cuire 1 h 30.
4. Laisser reposer au réfrigérateur au moins deux jours avant de servir.