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Bortsch russe de Montréal

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 50 · repos 48 h

Ingrédients

• 9,4 l d'eau
• 1 ½ tomates concassées, boîte de tomates cuites
• 1 ½ concentré de tomate, petite boîte
• sucre au goût, selon le goût
• sel au goût, selon le goût
• 1 ½ oignon, gros, émincé finement
• 2 gousses d'ail
• 7 ½ betteraves rouges, moyennes, pelées, en julienne
• 4 carottes, moyennes, pelées, en julienne
• 1 ½ pomme de terre, en julienne (facultatif)
• ½ chou blanc, gros, émincé

Préparation

1. Remplir une grande marmite avec 9,4 l d'eau. Ajouter 1 ½ tomates concassées, 1 ½ concentré de tomate, sucre au goût, sel au goût, 1 ½ oignon, 2 gousses d'ail et 7 ½ betteraves rouges, puis porter à ébullition et laisser bouillir 20 minutes.
2. Ajouter 4 carottes, ½ chou blanc et 1 ½ pomme de terre.
3. Reporter à ébullition et laisser cuire 1 h 30.
4. Laisser reposer au réfrigérateur au moins deux jours avant de servir.