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Bortsch russe de Montréal

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 35 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 50 · repos 48 h

Ingrédients

• 12,3 l d'eau
• 2 tomates concassées, boîte de tomates cuites
• 2 concentré de tomate, petite boîte
• sucre au goût, selon le goût
• sel au goût, selon le goût
• 2 oignons, gros, émincé finement
• 3 gousses d'ail
• 9 ½ betteraves rouges, moyennes, pelées, en julienne
• 5 ½ carottes, moyennes, pelées, en julienne
• 2 pommes de terre, en julienne (facultatif)
• 1 chou blanc, gros, émincé

Préparation

1. Remplir une grande marmite avec 12,3 l d'eau. Ajouter 2 tomates concassées, 2 concentré de tomate, sucre au goût, sel au goût, 2 oignons, 3 gousses d'ail et 9 ½ betteraves rouges, puis porter à ébullition et laisser bouillir 20 minutes.
2. Ajouter 5 ½ carottes, 1 chou blanc et 2 pommes de terre.
3. Reporter à ébullition et laisser cuire 1 h 30.
4. Laisser reposer au réfrigérateur au moins deux jours avant de servir.