Bortsch russe de Montréal
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Un bortsch russe primé au sein de la communauté russe de Montréal, au Canada.
Préparation 30 min · cuisson 1 h 50 · repos 48 h
Ingrédients
- 4,2 l d'eau
- ½ tomates concassées, boîte de tomates cuites
- ½ concentré de tomate, petite boîte
- sucre au goût, selon le goût
- sel au goût, selon le goût
- ½ oignon, gros, émincé finement
- 1 gousse d'ail
- 3 ½ betteraves rouges, moyennes, pelées, en julienne
- 2 carottes, moyennes, pelées, en julienne
- ½ pomme de terre, en julienne (facultatif)
- ½ chou blanc, gros, émincé
Étapes — Sans robot
- Remplir une grande marmite avec 4,2 l d'eau. Ajouter ½ tomates concassées, ½ concentré de tomate, sucre au goût, sel au goût, ½ oignon, 1 gousse d'ail et 3 ½ betteraves rouges, puis porter à ébullition et laisser bouillir 20 minutes.
20 min - Ajouter 2 carottes, ½ chou blanc et ½ pomme de terre.
- Reporter à ébullition et laisser cuire 1 h 30.
90 min - Laisser reposer au réfrigérateur au moins deux jours avant de servir.
L'histoire de la recette
Ce bortsch a remporté un prix au sein de la communauté russe de Montréal, au Canada. Il est un peu comme le vin : plus il vieillit, meilleur il devient. Il est recommandé de le laisser reposer au réfrigérateur au moins deux jours avant de le servir ; la différence est vraiment remarquable.
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