Couvrir 670 g de bœuf à bourguignon, 1 ½ os à moelle et les légumes coupés finement (3 ½ carottes, 3 ½ navets, 3 ½ pommes de terre, 1 ½ chou blanc, 1 ½ oignon piqué de 3 ½ clous de girofle, 3 ½ échalotes, 2 gousses d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 670 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• 1 ½ os à moelle
• 3 ½ carottes, coupées finement
• 3 ½ navets, coupés finement
• 3 ½ pommes de terre, coupées finement
• 1 ½ chou blanc, cœur, coupé finement
• 1 ½ oignon, piqué de clous de girofle
• 3 ½ clous de girofle
• 3 ½ échalotes, coupées finement
• 2 gousses d'ail
• eau au goût, pour couvrir