Couvrir 800 g de bœuf à bourguignon, 2 os à moelle et les légumes coupés finement (4 carottes, 4 navets, 4 pommes de terre, 2 choux blancs, 2 oignons piqué de 4 clous de girofle, 4 échalotes, 2 gousses d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 800 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• 2 os à moelle
• 4 carottes, coupées finement
• 4 navets, coupés finement
• 4 pommes de terre, coupées finement
• 2 choux blancs, cœur, coupé finement
• 2 oignons, piqué de clous de girofle
• 4 clous de girofle
• 4 échalotes, coupées finement
• 2 gousses d'ail
• eau au goût, pour couvrir