Couvrir 930 g de bœuf à bourguignon, 2 ½ os à moelle et les légumes coupés finement (4 ½ carottes, 4 ½ navets, 4 ½ pommes de terre, 2 ½ choux blancs, 2 ½ oignons piqué de 4 ½ clous de girofle, 4 ½ échalotes, 2 gousses d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 930 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• 2 ½ os à moelle
• 4 ½ carottes, coupées finement
• 4 ½ navets, coupés finement
• 4 ½ pommes de terre, coupées finement
• 2 ½ choux blancs, cœur, coupé finement
• 2 ½ oignons, piqué de clous de girofle
• 4 ½ clous de girofle
• 4 ½ échalotes, coupées finement
• 2 gousses d'ail
• eau au goût, pour couvrir