Couvrir 1000 g de bœuf à bourguignon, 2 ½ os à moelle et les légumes coupés finement (5 carottes, 5 navets, 5 pommes de terre, 2 ½ choux blancs, 2 ½ oignons piqué de 5 clous de girofle, 5 échalotes, 3 gousses d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 1000 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• 2 ½ os à moelle
• 5 carottes, coupées finement
• 5 navets, coupés finement
• 5 pommes de terre, coupées finement
• 2 ½ choux blancs, cœur, coupé finement
• 2 ½ oignons, piqué de clous de girofle
• 5 clous de girofle
• 5 échalotes, coupées finement
• 3 gousses d'ail
• eau au goût, pour couvrir