Couvrir 1270 g de bœuf à bourguignon, 3 os à moelle et les légumes coupés finement (6 ½ carottes, 6 ½ navets, 6 ½ pommes de terre, 3 choux blancs, 3 oignons piqué de 6 ½ clous de girofle, 6 ½ échalotes, 3 gousses d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 1270 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• 3 os à moelle
• 6 ½ carottes, coupées finement
• 6 ½ navets, coupés finement
• 6 ½ pommes de terre, coupées finement
• 3 choux blancs, cœur, coupé finement
• 3 oignons, piqué de clous de girofle
• 6 ½ clous de girofle
• 6 ½ échalotes, coupées finement
• 3 gousses d'ail
• eau au goût, pour couvrir