Couvrir 130 g de bœuf à bourguignon, ½ os à moelle et les légumes coupés finement (½ carotte, ½ navet, ½ pomme de terre, ½ chou blanc, ½ oignon piqué de ½ clou de girofle, ½ échalote, 1 gousse d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 130 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• ½ os à moelle
• ½ carotte, coupées finement
• ½ navet, coupés finement
• ½ pomme de terre, coupées finement
• ½ chou blanc, cœur, coupé finement
• ½ oignon, piqué de clous de girofle
• ½ clou de girofle
• ½ échalote, coupées finement
• 1 gousse d'ail
• eau au goût, pour couvrir