Couvrir 1470 g de bœuf à bourguignon, 3 ½ os à moelle et les légumes coupés finement (7 ½ carottes, 7 ½ navets, 7 ½ pommes de terre, 3 ½ choux blancs, 3 ½ oignons piqué de 7 ½ clous de girofle, 7 ½ échalotes, 4 gousses d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 1470 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• 3 ½ os à moelle
• 7 ½ carottes, coupées finement
• 7 ½ navets, coupés finement
• 7 ½ pommes de terre, coupées finement
• 3 ½ choux blancs, cœur, coupé finement
• 3 ½ oignons, piqué de clous de girofle
• 7 ½ clous de girofle
• 7 ½ échalotes, coupées finement
• 4 gousses d'ail
• eau au goût, pour couvrir