Couvrir 1670 g de bœuf à bourguignon, 4 os à moelle et les légumes coupés finement (8 ½ carottes, 8 ½ navets, 8 ½ pommes de terre, 4 choux blancs, 4 oignons piqué de 8 ½ clous de girofle, 8 ½ échalotes, 4 gousses d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 1670 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• 4 os à moelle
• 8 ½ carottes, coupées finement
• 8 ½ navets, coupés finement
• 8 ½ pommes de terre, coupées finement
• 4 choux blancs, cœur, coupé finement
• 4 oignons, piqué de clous de girofle
• 8 ½ clous de girofle
• 8 ½ échalotes, coupées finement
• 4 gousses d'ail
• eau au goût, pour couvrir