Couvrir 1800 g de bœuf à bourguignon, 4 ½ os à moelle et les légumes coupés finement (9 carottes, 9 navets, 9 pommes de terre, 4 ½ choux blancs, 4 ½ oignons piqué de 9 clous de girofle, 9 échalotes, 5 gousses d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 1800 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• 4 ½ os à moelle
• 9 carottes, coupées finement
• 9 navets, coupés finement
• 9 pommes de terre, coupées finement
• 4 ½ choux blancs, cœur, coupé finement
• 4 ½ oignons, piqué de clous de girofle
• 9 clous de girofle
• 9 échalotes, coupées finement
• 5 gousses d'ail
• eau au goût, pour couvrir