Couvrir 2000 g de bœuf à bourguignon, 5 os à moelle et les légumes coupés finement (10 carottes, 10 navets, 10 pommes de terre, 5 choux blancs, 5 oignons piqué de 10 clous de girofle, 10 échalotes, 5 gousses d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 2000 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• 5 os à moelle
• 10 carottes, coupées finement
• 10 navets, coupés finement
• 10 pommes de terre, coupées finement
• 5 choux blancs, cœur, coupé finement
• 5 oignons, piqué de clous de girofle
• 10 clous de girofle
• 10 échalotes, coupées finement
• 5 gousses d'ail
• eau au goût, pour couvrir