Couvrir 2130 g de bœuf à bourguignon, 5 ½ os à moelle et les légumes coupés finement (10 ½ carottes, 10 ½ navets, 10 ½ pommes de terre, 5 ½ choux blancs, 5 ½ oignons piqué de 10 ½ clous de girofle, 10 ½ échalotes, 5 gousses d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 2130 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• 5 ½ os à moelle
• 10 ½ carottes, coupées finement
• 10 ½ navets, coupés finement
• 10 ½ pommes de terre, coupées finement
• 5 ½ choux blancs, cœur, coupé finement
• 5 ½ oignons, piqué de clous de girofle
• 10 ½ clous de girofle
• 10 ½ échalotes, coupées finement
• 5 gousses d'ail
• eau au goût, pour couvrir