Couvrir 2200 g de bœuf à bourguignon, 5 ½ os à moelle et les légumes coupés finement (11 carottes, 11 navets, 11 pommes de terre, 5 ½ choux blancs, 5 ½ oignons piqué de 11 clous de girofle, 11 échalotes, 6 gousses d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 2200 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• 5 ½ os à moelle
• 11 carottes, coupées finement
• 11 navets, coupés finement
• 11 pommes de terre, coupées finement
• 5 ½ choux blancs, cœur, coupé finement
• 5 ½ oignons, piqué de clous de girofle
• 11 clous de girofle
• 11 échalotes, coupées finement
• 6 gousses d'ail
• eau au goût, pour couvrir