Couvrir 2400 g de bœuf à bourguignon, 6 os à moelle et les légumes coupés finement (12 carottes, 12 navets, 12 pommes de terre, 6 choux blancs, 6 oignons piqué de 12 clous de girofle, 12 échalotes, 6 gousses d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 2400 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• 6 os à moelle
• 12 carottes, coupées finement
• 12 navets, coupés finement
• 12 pommes de terre, coupées finement
• 6 choux blancs, cœur, coupé finement
• 6 oignons, piqué de clous de girofle
• 12 clous de girofle
• 12 échalotes, coupées finement
• 6 gousses d'ail
• eau au goût, pour couvrir