Couvrir 2530 g de bœuf à bourguignon, 6 ½ os à moelle et les légumes coupés finement (12 ½ carottes, 12 ½ navets, 12 ½ pommes de terre, 6 ½ choux blancs, 6 ½ oignons piqué de 12 ½ clous de girofle, 12 ½ échalotes, 6 gousses d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 2530 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• 6 ½ os à moelle
• 12 ½ carottes, coupées finement
• 12 ½ navets, coupés finement
• 12 ½ pommes de terre, coupées finement
• 6 ½ choux blancs, cœur, coupé finement
• 6 ½ oignons, piqué de clous de girofle
• 12 ½ clous de girofle
• 12 ½ échalotes, coupées finement
• 6 gousses d'ail
• eau au goût, pour couvrir