Couvrir 2600 g de bœuf à bourguignon, 6 ½ os à moelle et les légumes coupés finement (13 carottes, 13 navets, 13 pommes de terre, 6 ½ choux blancs, 6 ½ oignons piqué de 13 clous de girofle, 13 échalotes, 7 gousses d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 2600 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• 6 ½ os à moelle
• 13 carottes, coupées finement
• 13 navets, coupés finement
• 13 pommes de terre, coupées finement
• 6 ½ choux blancs, cœur, coupé finement
• 6 ½ oignons, piqué de clous de girofle
• 13 clous de girofle
• 13 échalotes, coupées finement
• 7 gousses d'ail
• eau au goût, pour couvrir