Couvrir 2800 g de bœuf à bourguignon, 7 os à moelle et les légumes coupés finement (14 carottes, 14 navets, 14 pommes de terre, 7 choux blancs, 7 oignons piqué de 14 clous de girofle, 14 échalotes, 7 gousses d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 2800 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• 7 os à moelle
• 14 carottes, coupées finement
• 14 navets, coupés finement
• 14 pommes de terre, coupées finement
• 7 choux blancs, cœur, coupé finement
• 7 oignons, piqué de clous de girofle
• 14 clous de girofle
• 14 échalotes, coupées finement
• 7 gousses d'ail
• eau au goût, pour couvrir