Couvrir 3200 g de bœuf à bourguignon, 8 os à moelle et les légumes coupés finement (16 carottes, 16 navets, 16 pommes de terre, 8 choux blancs, 8 oignons piqué de 16 clous de girofle, 16 échalotes, 8 gousses d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 3200 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• 8 os à moelle
• 16 carottes, coupées finement
• 16 navets, coupés finement
• 16 pommes de terre, coupées finement
• 8 choux blancs, cœur, coupé finement
• 8 oignons, piqué de clous de girofle
• 16 clous de girofle
• 16 échalotes, coupées finement
• 8 gousses d'ail
• eau au goût, pour couvrir