Couvrir 470 g de bœuf à bourguignon, 1 os à moelle et les légumes coupés finement (2 ½ carottes, 2 ½ navets, 2 ½ pommes de terre, 1 chou blanc, 1 oignon piqué de 2 ½ clous de girofle, 2 ½ échalotes, 1 gousse d'ail) avec eau au goût, sauf la betterave rouge.

• 470 g de bœuf à bourguignon, viande de bœuf
• 1 os à moelle
• 2 ½ carottes, coupées finement
• 2 ½ navets, coupés finement
• 2 ½ pommes de terre, coupées finement
• 1 chou blanc, cœur, coupé finement
• 1 oignon, piqué de clous de girofle
• 2 ½ clous de girofle
• 2 ½ échalotes, coupées finement
• 1 gousse d'ail
• eau au goût, pour couvrir