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Boston baked beans

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h 40

Ingrédients

• 9 tranches de bacon, épaisses, en lamelles
• 1050 g de haricots rouges, en conserve, rincés, égouttés
• 19 cl de mélasse
• 9 cl de mélasse noire, un peu plus selon besoin
• 80 g de sucre roux foncé, sucre roux foncé
• 3 c. à soupe de rhum, rhum brun
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• 1 ½ c. à soupe de moutarde en poudre

Préparation

1. Faire cuire 9 tranches de bacon. Séparer la viande de la graisse, puis hacher le bacon.
2. Verser 1 cuillère à soupe de graisse de bacon dans une grande poêle en inox. Ajouter 1050 g de haricots rouges et les faire sauter à feu moyen-vif.
3. Ajouter 3 c. à soupe de rhum et incliner la poêle pour flamber. Sans cuisinière à gaz, enflammer avec un allume-feu.
4. Ajouter 19 cl de mélasse, 80 g de sucre roux foncé, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre et 1 ½ c. à soupe de moutarde en poudre, ainsi que le bacon haché, puis mélanger délicatement.
5. Cuire au four à 160 °C pendant 1 h 30, en ajoutant de temps en temps 9 cl de mélasse noire pour éviter que les haricots ne sèchent.