Bouchées sucrées de masa, sauce chocolat-noisette
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Des bouchées frites de tortillas de maïs, servies tièdes avec une sauce onctueuse au chocolat et à la noisette.
Préparation 30 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 6 cl de sirop de noisette
- 12 cl de sirop de chocolat
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille, pur
- 6 cl de crème liquide, montée en chantilly souple
- 12 cl de lait demi-écrémé, entier
- 3 jaunes d'œufs
- 20 tortillas de maïs, déchirées en petits morceaux
- 50 g de sucre
- 60 g de beurre, doux
- ½ c. à café de sel
- 2 l d'huile de tournesol, pour la friture
Étapes — Sans robot
- Mélanger 6 cl de sirop de noisette, 12 cl de sirop de chocolat et 1 c. à soupe d'extrait de vanille.
- Incorporer délicatement 6 cl de crème liquide. Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.
- Mettre 12 cl de lait demi-écrémé, 3 jaunes d'œufs, 60 g de beurre et 50 g de sucre avec 20 tortillas de maïs dans un robot, et mixer par impulsions jusqu'à obtenir une pâte avec des morceaux.
- Verser dans un saladier et incorporer ½ c. à café de sel en travaillant vite pour qu'il ne fonde pas.
- Verser 2 l d'huile de tournesol dans une grande cocotte en fonte et chauffer à 190 °C.
- Rouler la pâte en boules de 2,5 à 4 cm. Les faire frire par 6 à 8 jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 2 à 3 minutes.
3 min - Égoutter sur une grille posée sur une plaque et laisser refroidir 1 à 2 minutes.
2 min - Servir tiède avec la sauce chocolat-noisette.
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